เชื่อว่าหลายคนนั้นชื่นชอบการกินขนมปังปิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งนั้นขนมปังที่มีการปิ้งค่อนข้างเกรียมนิดนึงจะให้ความรู้สึกที่กรอบและอร่อยมากเลยทีเดียวแต่เมื่อไม่นานมานี้เองนายแพทย์หญิงธิดากานต์ซึ่งเป็นแพทย์ประจำโรงพยาบาลสมิติเวชได้ออกมาเปิดเผยเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังปิ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังนั้นวิ่งจนไหม้เกรียมแล้วเราก็มันจะมีสารชนิดหนึ่งซึ่งสามารถทำให้เกิดเป็นโรคมะเร็งได้นั่นเอง

       โดยนายแพทย์คนดังกล่าวนั้นได้บอกถึงอันตรายของขนมปังปิ้งเกรียมในครั้งนี้ว่าได้มีการทำวิจัยมาแล้วจากทางรัฐบาลอังกฤษเกี่ยวกับเรื่องของความปลอดภัยของอาหารซึ่งหนึ่งในผลการวิจัยนั้นได้มีการทำวิจัยขนมปังปิ้งไว้ด้วยโดยผลการวิจัยนั้นระบุว่าถ้ามีการปิ้งขนมปังให้เกรียมจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเราก็จะส่งผลทำให้มีสารตัวหนึ่งก่อตัวขึ้นในขนมปังปิ้งซึ่งสารชนิดนี้จะส่งผลทำให้เกิดโรคมะเร็งได้นั่นเอง

          ดังนั้นในช่วงนี้จึงมีการรณรงค์กันอย่างมากเกี่ยวกับเรื่องของการกินขนมปังปิ้งหรือแม้แต่การกินมันฝรั่งก็ตามแต่ สำหรับสาเหตุที่เราต้องระมัดระวังเรื่องของการกินขนมปังและมันฝรั่งนั้นก็เพราะว่าอาหารทั้งสองชนิดนั้นเป็นอาหารประเภทแป้งซึ่งถ้าหากว่านำอาหารทั้งสองชนิดนี้มาผ่านความร้อนที่มีความร้อนสูงมากๆแล้วล่ะก็ เรื่องที่มีการโดนความร้อนสูงนั้นจะมีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า  เอคลิอเไมด์   เกิดขึ้นเยอะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหากปิ้งจนขนมปังกลายเป็นสีน้ำตาลเต็มเกรียมซึ่งสาร  เอคลิอเไมด์   นี้เอง ที่เป็นตัวก่อให้เกิดโรคมะเร็ง 

       อย่างไรก็ตาม ถึงแม้เราจะรู้ว่าการปิ้งขนมปังนั้นอาจจะทำให้ เอคลิอเไมด์  มีการก่อตัวสูงขึ้นแต่ก็ยังไม่มีการรณรงค์ให้มีการเลิกกินขนมปังปิ้งเพียงแต่ว่ามีการออกมาเตือนว่าการปิ้งขนมปังนั้นควรปิ้งแค่พอประมาณไม่ควรปิ้งให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลเกรียมหรือสีน้ำตาลไม่มากจนเกินไปเพราะการปิ้งขนมปังนั้นก็ยังคงสามารถรับประทานได้ถ้าหากว่าเราไม่ปิ้งขนมปังไม่เกินไปนั้นเอง

      ดังนั้นถ้าหากเราต้องการกินขนมปังปิ้งโดยที่ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งหรือไม่เกิดอันตรายต่อร่างกายของเราแล้วเราก็เราควรปิ้งขนมปังเพียงแค่ให้ขนมปังนั้นเป็นเพียงสีเหลืองอ่อนๆและมีกลิ่นหอมนิดๆเพียงเท่านั้นซึ่งถ้าเรากินขนมปังควบคู่กับผักและผลไม้หรือแม้แต่เนื้อสัตว์และกินให้ครบ 5 หมู่เราก็จะได้สารอาหารจากขนมปังเช่นเดียวกันดังนั้นอาจกล่าวว่าแค่เพียงหลีกเลี่ยงขนมปังไหม้เกรียมเราก็ไม่เจอกับสารก่อมะเร็งแล้วนั่นเอง 

 

สนับสนุนโดย.  แทงหวย